Bitkisel protein dokusu

Dokulu soya proteinleri soya fasulyesi yağının yan ürünü olan yağsız soya unundan elde edilir, bu sayede tedariki çok kolaydır. Ayrıca pişirmesi de hızlı olan soya proteini yağsız bitkisel protein kaynağıdır. Dokulu soya proteini oldukça kuru küçük sebze parçalarıyla ya da ince öğütülmüş formdan elde edilir. Soya proteini tatsızdır ancak rehidre edildiğinde istenilen tatlar eklenebilir, bu kusursuz protein içeriği kıymalı yiyecekler için iyi bir içeriktir. Çeşitli dokularda olması sayesinde çok yönlüdür ve birçok yiyeceğin yerini alabilir. Örneğin kırmızı biber, tako, vejetaryen burger ve çorbalar için uygundur.

Kas benzeri yapısıyla emiciliği yüksektir ve kolesterol içermez. Yüksek sıcaklıklarda değişik tatlarla veya yardımcı gıda ürünleriyle kaynatılabilir. Yahni ve çorbalardaki et yerine kullanıldığında, tadının farklı olduğunu söylemek oldukça zordur. Çünkü aynı ette olduğu gibi farklı soslarla marine edilebilir ve etin tadını kolaylıkla verebilir.