لماذا تُعدّ الطحالب الخضراء المزرقة مهمة لكوكبنا

لا تظنوا أن الهواء والماء كانا نقيين قبل 3.5 مليار سنة لمجرد عدم وجود البشر!

لم يكن من السهل أن يصبح كوكبنا صالحًا للحياة لنا ولكثير من الكائنات الحية الأخرى. ففي الحقب التي يُعتقد أنه لم يوجد فيها سوى الحياة الميكروبية، عاشت الطحالب الخضراء المزرقة في مياه سامة ونظّفت الماء والهواء معًا عبر التمثيل الضوئي؛ فأنتجت الأكسجين والغذاء، وغيّرت المناخ، وأتاحت تطور الكائنات الأخرى، ومعها الحياة البيولوجية والتنوع الحيوي كما نعرفهما اليوم.

الطحالب الخضراء المزرقة، أو البكتيريا الزرقاء (السيانوبكتيريا)، كائنات مميزة قادرة على أخذ النيتروجين الحر من الهواء أثناء التمثيل الضوئي. ففي حين لا تستطيع معظم النباتات الاستفادة من غاز النيتروجين الحر في الهواء، تستطيع الطحالب الخضراء المزرقة ذلك، بل تلبي احتياجات النباتات الأخرى من النيتروجين أيضًا. ولهذا يمكن اعتبارها الحلقة التي تسبق الحلقة الأولى في السلسلة الغذائية!

من بين الأنواع القليلة الصالحة للأكل من الطحالب الخضراء المزرقة، تُعدّ السبيرولينا (Arthrospira sp.) الأكثر قيمة والآمنة تمامًا. وكما ذكرنا، تعيش الطحالب الخضراء المزرقة في بيئات قاسية: فالسبيرولينا، وهي نوع يعود إلى مليارات السنين، لا تعيش في الطبيعة إلا في البحيرات المالحة شديدة القلوية التي تكاد لا تسمح بأي حياة أخرى. وقد اكتشفتها الشعوب الأصلية في تلك المناطق منذ قرون: فسكان بحيرة تشاد في أفريقيا والأزتيك في الأمريكتين كانوا أول من عرف هذا الغذاء. وعنهم تعرّف الآسيويون والأوروبيون على السبيرولينا، ولم يبدؤوا في تقدير قيمتها إلا في سبعينيات القرن العشرين.

أكثر أنواع السبيرولينا استزراعًا في العالم هو Arthrospira platensis. وبصفتها غذاءً خامًا مجففًا، فإن محتوى السبيرولينا الغذائي لافت للنظر:

بروتين بنسبة 60–70%، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بتوازن. وتميّز قابليةُ الهضم البالغة 85% بروتينَ السبيرولينا عن غيره من البروتينات النباتية.

دهون بنسبة 5–8%، مع نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (1.5–2%): اللينوليك واللينولينيك والبالميتيك، وفوق ذلك كله مستوى مرتفع من حمض غاما لينولينيك (GLA)، وهو واحد فقط من الجزيئات التي تجعل السبيرولينا مختلفة.

تحتوي السبيرولينا على كميات كبيرة من تشكيلة واسعة من الأصباغ الوظيفية؛ ويصعب مقارنة محتواها من الفيكوسيانين والبيتا كاروتين والكلوروفيل بأي مصدر غذائي آخر.

تشكّل المعادن بأشكالها المختلفة 5–7% من السبيرولينا الجافة. وتحتوي السبيرولينا على الفيتامينات B1 (الثيامين) وB2 (الريبوفلافين) وB3 (النيكوتيناميد) وB6 (البيريدوكسين) وB9 (حمض الفوليك) وB12 (السيانوكوبالامين) وC وD وE، إلى جانب الحديد والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم.

يمتص إنتاج السبيرولينا أطنانًا من غاز ثاني أكسيد الكربون المسبب للاحتباس الحراري من الهواء، وينتج أطنانًا من الأكسجين، ويحوّله إلى غذاء.

أصبح لديكم الآن منتج محلي، فبإمكانكم الاستمتاع بهذا الغذاء الفريد بكل ثقة.

ALGOPHYCO، السبيرولينا المحلية، هي الأفضل!

أصبحت شركتنا Mavi Protein للاستشارات وكيلًا معتمدًا لهذا الغذاء القيّم، وتفخر بتقديمه. روابط البيع:

• https://www.hepsiburada.com/Algophyco
• https://www.n11.com/magaza/maviprotein